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菊花中含有紅花油、高嘌呤、氨基酸、膽堿、黃酮類、色素、維生素以及微量元素等物質,它可以抗病原體,增強毛細血管抵抗力。其中的類黃酮物質已經(jīng)被證明,對于自由基有很強的清除的作用,而且在抗氧化、抗衰老等方面卓有成效。
從營養(yǎng)學的角度分析,菊花花瓣中含有17種氨基酸,其中谷氨酸的含量是比較高的,另外它還富含維生素以及鐵、鋅、銅、硒等微量元素,因此它具有蔬菜、水果無法比擬的作用,它可以用來泡茶飲用。