白冰糖和黃冰糖主要提供機(jī)體碳水化合物、提供能量以及在烹調(diào)加工過程當(dāng)中使用,白冰糖和黃冰糖的區(qū)別在于它的成分不同、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同、使用的方法不同。對(duì)于白冰糖,它是經(jīng)過了溶解、去雜質(zhì)、熬制、結(jié)晶而成,而黃冰糖相對(duì)于白冰糖是沒有經(jīng)過脫色加工的,它所保留的營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)要比白冰糖要更多。這兩種糖的使用方法上,黃冰糖更適合于在烹調(diào)當(dāng)中用上糖色使用,而白冰糖的溶解度更好。總體來說營(yíng)養(yǎng)成分上沒有太大的區(qū)別,并且不做為人體營(yíng)養(yǎng)素的主要來源