一、缺鈣，皮蛋中的鉛元素會取代鈣質(zhì)影響鈣吸收，容易造成缺鈣。
二、注意力不集中、貧血、食欲不振等，皮蛋中還含有汞、鎘等重金屬元素，食用過多可能會出現(xiàn)注意力不集中、貧血、食欲不振等癥狀，嚴重時還會導致智力下降及腦功能障礙。
三、不利于消化，皮蛋中還含有較多的堿性物質(zhì)和人體內(nèi)的胃酸反應(yīng)，降低胃液對外來物質(zhì)的阻擋作用，容易影響人體消化和吸收，從而導致消化不良。