姬菇和平菇都屬于真菌類食物,其中含有營養(yǎng)物質的種類及其含量各不相同,不存在哪個營養(yǎng)價值高的說法。日常飲食上建議均衡攝入即可,可以幫助機體更全面地攝入營養(yǎng)物質。
姬菇指采收時子實體菌蓋直徑小于3厘米的一類平菇,別名白黃側耳、紫孢平菇、小平菇、姬平菇等。姬菇以色白、質嫩,味道鮮美者為佳,不僅富含維生素、多肽、蛋白質、黃酮、總酸、礦物質等多種營養(yǎng)成分,而且含有酶抑制劑、凝集素、多糖等生物活性物質。平菇又稱側耳、糙皮側耳等,是廣泛栽培的木腐型食用菌,平菇具有較高的營養(yǎng)價值,富含蛋白質、維生素、海藻糖及礦物質元素等。