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蛋白質是構成生命的重要物質基礎,人體的一切細胞組織和具有重要生理作用的物質都由蛋白質參與構成。同時蛋白質的種類很多,其中就包括酶類、激素等,因此也具有調節(jié)人體生命活動和新陳代謝;另外,蛋白質在體內分解會產(chǎn)生能量,也是人體熱能的主要來源之一;除此之外,蛋白質還是人體氮的唯一來源;